La brioche moelleuse de Caro

La brioche est née en Normandie au XVIe siècle. La pâte à brioche remonte au Moyen Âge, où l’on aurait fabriqué des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles. Parmi les villes autrefois très renommées pour la qualité de leurs brioches, Gisors et Gournay, probablement en raison de l’excellence du beurre dans cette région. Chaque fois que je mange de la brioche, je retourne à Ambonnay (51), dans la cuisine d’Henriette. Dédicace à “Petite”

Ingrédients :
pour 1 brioche

375g de farine
20g de levure de boulanger
20cl de lait
65g de sucre
65g de beurre tempéré
1/2 càs de sel
1 oeuf tempéré et 1 oeuf pour dorer la brioche

-Délayer la levure dans 4 càs de lait tiède
-Dans un saladier, faire un puis avec la farine tamisée, le sucre et le sel, y mélanger la levure, l’oeuf et le lait
-Battre la pâte dans le saladier
-Incorporer le beurre coupé en morceaux puis battre là nouveau
-Laisser ensuite reposer 1h, elle doit doubler de volume
-Former 4 boules, les placer côte à côte dans un moule à cake et laisser à nouveau reposer 1h
-Dorer la brioche à l’oeuf et enfourner à four moyen (200°) pendant 35mm

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